AG真人游戏 惊蛰 | 万物出乎震

 AG真人游戏     |      2020-03-09 16:44

对于吃素的人们,春天也是各种美味萌发之时。

荠菜丨清热明目

古代的蔬菜很少,常见于文字记载的主要有五种:葵、藿、韭、菘、荠。这个「荠」指的就是荠菜。荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。一般用来凉拌或者做馅,风味独特。

春笋丨鲜香营养

春风拂过大地,美味的春笋也开始上市,自汉代起,就有食用香椿的记载了。它有独特的春天味道,另外香椿能燥湿清热,收敛固涩,具有食疗作用。

苋菜原本是田间野菜,古人很早就开始食用AG真人游戏,有润肠清热、通窍名目的功效。淡淡的鲜甜味丝毫不张扬AG真人游戏,上汤或清炒都是极好的。苏东坡有诗云:「赤苋亦谓之花苋AG真人游戏,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美」。苏东坡提到的做法是将粗茎腌制,奇臭无比,道理和臭豆腐一样,闻着臭吃着香。

草头是江南地区对金花菜的叫法,学名苜蓿,是清凉性的蔬菜,能消除内火,清沁心脾。上海人做生煸草头摘除茎梗,完全用叶炒成,特别鲜嫩。若是最鲜嫩的苜蓿芽,洗净后加少许沙拉酱,用紫菜片一包,就是极美味的素食手卷。

红苋菜丨润肠清热

香椿芽丨燥湿清热

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古时又称为蒌蒿,苏东坡曾写诗「蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。」芦篙具有非常独特的香气,口感脆嫩清凉抑肝火。清炒就很清甜了,跟其他食材也都能很好的搭配,用来炒香干、都是一绝。

芦蒿丨抑制肝火

春天地俱生,万物以荣。

惊蛰节到闻雷声,震醒蛰伏越冬虫。

被雷声惊醒的不止是蛰虫,还有“潜伏”在土里的春笋。宋代诗人黄庭坚曾写过“竹笋才生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭,便是江南二月天”。其色白如玉,肉质十分鲜美,且素有“荤素百搭”的盛誉,一经与各种肉类烹饪,味道就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

草头丨清除内火

在这个春天警醒的灵魂,也迎来了新生的蓬发。

给大家介绍几种惊蛰风物。

素饺子丨 素生活·空间

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豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜,只食用嫩梢和嫩叶,清香柔嫩,在餐馆里是极矜贵的一道青菜。豌豆苗味甘、性平,有益中气,利脾胃。因为芽苗太嫩,通常用上汤来浸煮,保持鲜嫩口感,春意十足。

豌豆苗丨益中养脾

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